Natuurlijk, dan komt mijn recepten mapje weer naar boven. Deze appel muffins heb ik al weet-ik-het-veel keer gemaakt. Ze zijn lekker, makkelijk en gezond. Niet dat je er tien achter elkaar op moet eten, al is de verleiding wel groot, want lekker, dat zijn ze! Zet een leuk muziekje op, Passenger bijvoorbeeld (a) en bakken maar!
What you need:
- eiwit van 1 ei
- 120 gram meel (Als het kan speltmeel of volkorenmeel, maar gewoon meel kan ook)
- een zakje bakpoeder
- een mespuntje zout
- kaneel, ongeveer een lepel, ik doe meestal wat meer
- 1,5 eetlepel halfvolle melk
- 2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
- 3 eetlepels honing
- 1 kleine appel, in hele kleine stukjes
- 1 handvol rozijnen
- muffin vormpjes
 |
| het eiwit |
Verwarm de oven op 190°C.
Klopt het eiwit op, totdat je een dun schuim hebt.
Doe het meel, de bakpoeder, het zout en de kaneel in een andere kom en meng het goed door elkaar heen.
Doe de melk, olie, honing, appel en rozijnen in een andere kom en meng goed.
Schep het appelmengsel bij het eiwit en voeg het meelmengel toe. Meng het goed door elkaar.
Vul de muffin vormpjes met het beslag, niet helemaal vol, want het gaat nog een beetje rijzen.
Zet voor twintig minuten in de oven.
Prik met een breinaald of ander dun stokje in de muffins om te kijken of ze vanbinnen ook gaar zijn. Als de naald er schoon uitkomt, zijn ze goed.
 |
| het meelmengsel en het appelmengsel |
 |
| zo ziet het er ongeveer uit |
 |
| het beslag is een beetje plakkerig, maar probeer de vormpjes niet te vol te scheppen |
 |
| Deze keer strooide ik er wat kokos overheen (: |
 |
| Zo komen ze uit de oven. Ze zien er elke keer weer anders uit. Op de foto lijken ze best wel bruin, maar dat valt wel mee. |
Bron
xlove,
Ah bedankt! Ik ben echt gek op hartige muffins en cupcakes, dus dit soort recepten kan ik altijd gebruiken. Deze ga ik sowieso een keertje maken.
BeantwoordenVerwijderenxx